北陸全般に，ずわいがには雌も食べていて，石川県では香箱がにの名称です。雌だけにある卵，内子と外子が，独特の味わいです。ただし，漁期は11月から年末まで。スーパーで買えるものと，料理店の逸品をご紹介します。