金沢のアイス購入額急落の謎：和菓子とすしは全国首位キープで，自動車とコートも首位に浮上のわけ

全国の家庭の所得と支出を調べているのが，総務省統計局の家計調査。地域の文化や嗜好の差がわかるデータです。たとえば，餃子では，1世帯当たりの年間支出額（購入額）で，浜松と宇都宮が首位を争います。

金沢は，和菓子で18年以上連続首位*1。アイスクリームも近年は全国上位で，2017年は首位でした*2。

ところが，アイスの年間支出は，12475円(2017年)から10250円(2018年)と，2225円の減少で，全国15位に後退。

こんな大幅減には，何か理由がありそうです。元データを調べると，理由が推理できたので，書いてみましょう。

このブログですから，北陸新幹線限定のアイスから。

このアイスは，金沢特産のさつまいも・五郎島金時フレーバーで，北陸新幹線の車内だけの販売です。いったん販売を終了していたのが，2019年2月ごろから復活しました。

新幹線の車内販売は2019年3月16日のダイヤ改正で縮小され，車内でアイスが買える新幹線は東海道・山陽・北陸（一部列車を除く）だけになりました*3。JR東日本の子会社NREが担当する車内販売では，アイスはこの春から北陸新幹線だけで，それもあっての復活です。

和菓子から甘いもの全般に好まれてきた金沢

過去記事のように，金沢は甘いものが広く好まれるところ。江戸時代に藩が茶道に注力したことに端を発する和菓子が，長年連続首位。その嗜好の延長で，ケーキ，アイスクリーム，チョコレートなども，入れ替わりつつ全国上位に登場します。

その元データはこちら。

自治体の報道発表や各種記事では，都市別のデータがある，2人以上世帯の1世帯当たり年間支出額が使われています*4。

地域差の検討は，3年以上の平均が勧められるが…

地域差を考えるときは，標本誤差や偶発的な変動が小さくなるように，少なくとも3年分の平均を使うことが勧められています。そのページはこちら。

家計調査　品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキング（2016年〜2018年平均）｜総務省統計局

1年分のデータだけで，都市ごとの支出の特徴を比較すると，以下で謎を解くような，一時的な要因の影響を受けてしまうという教訓でもあります。

菓子類総額では全国1位をキープ

まず，菓子類の総額はどうでしょう。この調査の菓子類には，和菓子・洋菓子だけでなく，アイスやチョコレート，せんべいやスナック菓子も含まれます。

菓子類の1世帯当たり年間購入額(2018年)

順位	都市	金額 （円）	前年比 （円）	前年 順位
1	金沢	98944	-5413	1
2	さいたま	98003	+9660	18
3	奈良	93971	+8749	23
4	岐阜	93250	+8321	25
5	津	93212	-948	7
全国平均		83916	+829

菓子類総額の首位は，キープしていました。ただし，購入額は減っています。菓子の内訳の順位の動きで，目に付くのは，以下のところ。

• アイスクリーム：1位→15位
• チョコレート：1位→2位
• ケーキ：1位→3位
• キャンディ：28位→1位

中でも，アイスの減少が目立ちます。減少額でも，菓子の中でアイスが最大なのです。

和菓子(その他の和生菓子)も首位キープ

長年首位を続けている和菓子は，どうでしょうか。分類としては，ようかん・まんじゅうを除く和生菓子となっています。

和菓子の1世帯当たり年間購入額(円)

順位	2017年		2018年
	都市	金額	都市	金額
1	金沢	15769	金沢	14118
2	山形	12657	岐阜	13558
3	岐阜	12181	大津	12255
4	松江	12074	山形	11827
5	仙台	12032	津	11432
全国平均		9136		8518

ここも首位をキープで，全国平均の1.66倍。この支出額は，金沢市民のもので，旅行客の購入分は含まれていません。

金沢の和菓子の需要は，この金額×世帯数に，旅行客のおみやげ分が加わるため，市場規模はもっと大きいでしょう。

ただし，購入額は減少して，2位岐阜との差も縮まりました。岐阜は，織田信長築城の城下町で，鮎をかたどった菓子が銘品。近くの大垣には水饅頭，中津川と恵那には栗菓子の名店が競います。

また，大津の登場は，大都市のデパ地下の和菓子売場のトレンドを反映。東京でもよく見かける叶 匠壽庵，たねや（クラブハリエ）の本店と工場は，滋賀県です。江戸時代からの老舗では，国宝・彦根城のたもとに，いと重があります。

なお，大津駅は京都駅へ電車で9分。京都に通勤・通学して，買物をして帰る「滋賀府民」の行動も重要でしょう。家計調査では，その消費額は大津市に計上されます*5。

すしの支出，外食・弁当とも金沢が全国1位に

もう一つの首位，すしはどうでしょう。すしは，外食と弁当に区分されています。

すしの1世帯当たり年間支出額（円）

順位	すし（外食）				すし（弁当）
	2017年		2018年		2017年		2018年
	都市	金額	都市	金額	都市	金額	都市	金額
1	金沢	24222	金沢	21512	奈良	16364	金沢	16705
2	札幌	22444	奈良	21085	大阪	15812	奈良	16400
3	福井	22098	岐阜	20627	富山	15622	神戸	15993
4	川崎	20237	福井	20401	静岡	15423	大阪	15723
5	岐阜	19891	甲府	19596	金沢	15157	富山	15508
全国 平均		14677		15091		12909		12963

すし（外食）は，減少したものの，首位をキープ。すし（弁当）は増額で，1位に浮上しました。これなら，すしの街・金沢でよいでしょう。

なお，この額は，すしをまったく食べない世帯も含めた平均です。すし好きは，これよりも高額の支出をしていることになります。また，旅行者の支出は含まれていません。

地物のすしとしては，左が，ぶりを巻くような握り方で，柚子おろし載せ。右は，石川県産ずわいがに（加能がに）のかに味噌添えです。

すし（弁当）は富山と関西，とくに奈良に特徴

富山は，全国に知られる鱒寿司の名店が競います。また，関西は，もともと押し寿司文化圏。とくに奈良で進化した柿の葉寿司は，首都圏でも販売され，東京駅や東京のデパ地下などでも，よく買われています。

金沢のすし（弁当）といえば笹寿司

柿の葉寿司は，1枚の柿の葉で直方体のしゃりとネタを包んでいます。一方，金沢で売れている弁当のすしは笹寿司で，正方形の押し寿司を，笹2枚で十字に巻く形です。

和菓子とすしは首位キープだが，気になる減額

結局，金沢の食の特徴とよく伝えられる和菓子とすしは，2018年も全国首位を維持。ただし，すし（弁当）以外，いずれも減額。実は，外食の総額も減額でした。そして，菓子の中で減少幅が最大なのが，アイスでした。

しかし消費支出の総額は増加：買われたものは？

では消費支出の総額は，どうかというと…

1世帯当たり年間消費支出額（円）

都市	2017年	2018年
金沢	4,025,355	4,070,101
全国平均	3,396,330	3,447,782

菓子やすしなど外食の支出が減る一方で，消費の総額は，全国平均と同様な伸びでした*6。それなら，支出が増えたものがあるはずです。

金沢で購入が倍増，全国首位になったもの…

2018年の金沢で，支出が前年比ほぼ倍増となったものがありました。

自動車関連の1世帯当たり年間支出額（2018年）

順位	自動車購入 （中古車も含む）				自動車等関連用品
	都市	金額 （円）	前年比 （円）	前年 順位	都市	金額 （円）	前年比 （円）	前年 順位
1	金沢	204518	+102198	16	金沢	23733	+11572	19
2	岐阜	174241	+56822	11	高松	22056	+2328	6
3	長野	173524	+45417	9	静岡	21330	+18087	48
4	前橋	170900	+63915	13	相模原	20516	+7646	15
5	福井	169505	+142192	45	前橋	20241	+11106	27
全国平均		77920	+8544			11594	+2069

なんと，両方とも，突然の全国首位です。

といっても，20万円で車は買えません。この額は，調査世帯のうち一部が，自動車を買って支出された額が，全体で平均化されたものです。つまり，購入しない多くの世帯の支出額ゼロを含んだ平均値なのです。

そこで，自動車関連の平均支出額が増えたということは，車を買った世帯が増えたと考えるのが自然でしょう。では，2018年の金沢で，車やカー用品の購入が，ほぼ倍増した原因は何でしょうか。金沢よりも福井が急増しているのが，ポイントです。

販売側の統計でも全国平均より車が売れた

この調査は世帯を抽出した標本調査で，6か月の調査後に，標本は別の世帯に交代します。2018年の調査で選ばれた世帯が，たまたま車好きだった，という可能性もあります。

しかし，販売サイドの統計でも，金沢のある石川県の新車販売台数は，全国を上回る伸びなのです。

ここで，2月だけ，全国の動きから大きく下ブレしているのがポイント。なお，上のグラフは新車だけで，中古車を含んでいません。これに，中古車の販売を足して，家計調査の数字である，前年比倍増ペースということです。

家計サイドも販売サイドも全国より高い伸びとなると，調査対象がたまたま車好きに当たったのではなく，地域全体の傾向といえます。

2018年の金沢で車が売れた理由：大雪特需?

2018年，金沢で自分の車を運転していた方は，この苦労が蘇るでしょう。

このニュースの後，最深積雪は87cmを記録。17年ぶりの大雪となりました。

大雪による損傷やトラブルが買い替えを早める

大雪の後，なぜ車の購入が増えるのでしょうか。

一つは，乗っている車の損傷でしょう。雪で見えない側溝などへの脱輪，縁石や分離帯，倒木などへの接触があります*7。このニュースでも，山側環状で横転している車や，繁華街の香林坊で，倒木に乗り上げた車が写ります。

雪で速度が出ていなければ，修理できる傷も多いでしょうが，車両保険の状況や車検のタイミングによっては，この際，買い替えとなります。

スタックなどを経験すると，次の冬までに乗り換えたい

また，雪にはまって動けなくなるスタックを経験した方も，多くなります。そういう苦労があると，次の冬か車検のタイミングまでに，4WDや，重い車などに買い替えたくなるかもしれません*8。

新車販売が全国よりも大きく伸びたのは11月で，これはタイヤのスタッドレスへの履き替えを考え出す時期です。昨冬の苦労を思い出し，ホイールとタイヤの現状も見て，車を買い替えるか決断する，最後のタイミングといえます。

金沢より福井の方が，積雪も自動車購入も大きく増加

自動車の支出は，金沢市がほぼ倍増，さらに福井市が約5倍増でした。2都市とも，車好きが偶然，この家計調査で抽出される確率は，きわめて小さいでしょう。

そして，2018年の最深積雪は，金沢市が87cm（前年比+72cm），福井市が147cm（+119cm）です。積雪の増加とその後の自動車購入の増加には，正の相関がありそうです。

大都市の車は高いが，車のない人も多い

それにしても，17年ぶりの大雪特需とはいえ，1世帯当たりの自動車購入で全国首位が金沢とは，驚きの結果です。東京など大都市の方が，もっと高い車が走っているのが明らかだからです。

しかし，走っている車ではなく，1年間に買われた車となると，中身はこうです。こちらも，頻度・平均価格とも，新車と中古車を合わせたものです。

自動車の購入頻度と平均価格（2018年）

都市	100世帯当たりの 年間購入頻度	平均価格 （円）
東京都区部	1	2,265,854
前橋	12	1,545,949
金沢	11	1,805,210
全国平均	5	1,547,325

比較のため，この調査で2018年に自動車の購入頻度が最も高かった都市，前橋を挙げています。首都圏でも自動車が頼りの地域で，スバルの創業からの基幹工場がある県です。

価格を見ると，たしかに，東京23区では地方より高い車が買われています。ところが，東京では，100世帯あたり年間1台しか車が売れません。全国平均では5台，前橋では12台，（大雪後の）金沢では11台売れるのです。

それで，1世帯当たりの購入額を，ゼロの世帯も含めて平均すれば，ほとんどの世帯が車を買い替えていく地方都市の方が，入れ替わりつつ，全国上位に現れます。

そこに，17年ぶりの大雪で，買い替えサイクルが早まった金沢市が，首位に浮上と推測できます。自動車には17年に1度の大雪特需があったといえます。

スタックなどのトラブルでカー用品も売れる

連動して，カー用品も，金沢が全国首位になりました。北陸では，例年冬になる前にタイヤをスタッドレスに履き替えていて，それだけなら増額になりません。

しかし，17年ぶりの大雪で，珍しくスタックなど各種トラブルを経験して，チェーンや各種ツールを購入した方もいるでしょう。車を買い替えた方は，それに合うカー用品も必要です。

想定外の出費で，ぜいたく品を切り詰め

結局，2018年の金沢では，その他整備等も合わせた自動車関連の費用が，1世帯平均で126,717円もの増額になっていました。それなら，所得の伸びや貯蓄の取崩しがない限り，他の支出が抑えられます。

抑えやすいのはぜいたく品で，それがお菓子や高めの外食，たとえばすし，というのは納得できます。

白く冷たいものが嫌いになった2018年冬

さらに，長時間の除雪や徒歩通勤で，身も心も冷え切った後，アイスを買うのは，心理的に厳しいもの。菓子類の中でも，最大の減少額がアイスなのは，大雪で迫られた節約と，冷えた身体とのダブルパンチといえそうです。

安くて甘いキャンディ：28位→1位

代わりに，キャンディが28位から1位へ急浮上したのも面白い現象。除雪や通勤・通学で時間をとられ，想定外の支出で懐も寒い。それでも，甘いものが食べたいとすれば，早い，安い，甘い，キャンディなのでしょう。

大雪の影響：コートと子供服も増額で全国首位

大雪で買われたものは，他にも読み取れます。実は，コートと子供服も全国首位になりました。

金沢で購入額が2018年に急増して全国首位になったもの

品目	2017年			2018年
	100世帯 当たりの 購入頻度	平均 価格 (円)	順位	100世帯 当たりの 購入頻度	平均 価格 (円)	順位
男子用コート	11	13832	17	15	36105	1
婦人用コート	25	15880	16	29	26184	1
子供服	229	1956	30	276	2585	1

理由は，寒さや雪だけでなく，融雪装置による水はねもありそう。

北陸の道路には，散水による融雪装置があります。少しの雪なら便利ですが，排水溝が積雪で塞がる大雪だと，車道に水が貯まります。そこを通る車の水はねで，服がやられるのです。

すると，裾のあるコート類と，慣れない子どもの服が，買い替えとなります。

購入価格が上がるのは，バーゲンを待てないから？

注目点は，買った人が増えただけでなく，1着の平均価格も上がっていることです。

コートなどは，流行を追わない限り，シーズン終わりのバーゲンで買うのがお得。しかし，大雪の最中に，コートがだめになれば，バーゲンを待たず，急いで買うしかありません。その結果，値引きの少ない，割高な価格での購入になります。

そして和服も全国首位：その内容は

なお，アパレルでは，ほかにも金沢が支出トップになったものがあって，それは和服です。効いているのは，この部分でした。

和服のうち金沢と全国平均の年間購入状況（2018年）

品目 ＼ 都市	婦人用着物			婦人用帯
	100世帯 当たりの 購入頻度	平均 価格 (円)	順位	100世帯 当たりの 購入頻度	平均 価格 (円)	順位
金沢	2	106744	8	6	120107	1
全国平均	2	29333		1	35607

借りることもできる和服は，買うなら奢侈品で，大雪との関係はわかりません。仕事で必要な人以外，和服を着るのは，年に数日でしょうから，こちらは雪とは無関係といえそうです。

和服の購入額で金沢が全国上位になる背景には，茶道をたしなむ人の割合が，石川県として全国トップであることが挙げられます*9。というのも，（会社の経費ではなく）家計の出費で和服を買うとなると，茶道などの関係者が，もっとも考えられる対象だからです*10。

また，金沢は，京友禅と同じ源流ながら，独特の特徴をもつ加賀友禅の産地です。これは，購入された着物や帯の価格が，全国平均より高いことに反映されているでしょう*11。

6%の世帯に平均12万円の帯が売れた

ただし，和服は自動車よりも，さらにレアな買物です。1年間に買うのは，婦人用の着物と帯で，全国平均では100世帯につき1～2回，金沢でも2～6回です。

金沢が和服トップになったのは，100世帯あたりで6回，平均12万円の帯が買われたのが効いています。どの都市でも，和服を購入する世帯はわずかなので，金額と順位の変動は激しく，今後の動向は読めません。

自動車やコート購入の急増が大雪の影響なら

結局，金沢の消費で2018年の特徴は，大雪の影響で，自動車の買い替えサイクルが早まり，それに関連する出費が増えたこと，シーズン途中でコートなどを買ったことです。そのしわ寄せが，菓子類や高めの外食などにあったと考えられます。

雪の少ない今年は，菓子や外食も平年並みに

2019年は，平年よりも少ない雪で，今のところ想定外の支出増はないようです。自動車とコートなども，2018年に買い替えを早めただけなら，2019年に続けて買う必要はありません。

その分は，お菓子と外食など，いつもの嗜好を反映した支出に戻ってくるのではないでしょうか。とくにアイスが敬遠された大雪も，雪の苦労がない今年は，「平年並み」の水準に戻ることでしょう。

*1:和菓子は，「その他の和生菓子」という品目分類で評価したものです。ようかんとまんじゅうは，別に項目があり，それを足しても同様の傾向です。それらを簡単に比較できるのは，2000年に調査世帯の区分が変わって以降です。

*2:この項目は，よくアイスクリームと略されますが，正確には，アイスクリーム・シャーベットという分類です。この分類には，金沢のお隣・野々市市などに名店があるジェラートも含みます。

*3:2019年3月16日のダイヤ改正から，北海道・九州新幹線では車内販売がすべて廃止されました。おもに長距離列車で車内販売を残す東北・上越新幹線でも，弁当やアイスなどは搭載されないことになりました。東海道・山陽では動きがありません。
　結果として，車内でアイスが買えるのは，新幹線の東海道・山陽区間（こだまを除く）と北陸のかがやき・はくたか（始発や終着が上野か長野のものを除く）になります。
　その後，2019年5月1日からは，かがやき・はくたかでも臨時列車では，車内販売が終了と伝えられています。

*4:このページにあるデータのうち，＜品目分類＞1世帯当たり年間の支出金額，購入数量及び平均価格のところで，都道府県庁所在市別をみると，各市の支出額などがわかります。そこでは，都道府県庁所在市（東京特別区を含む）のほか，府庁・県庁のない政令指定都市5市（川崎・相模原・浜松・堺・北九州）のデータが比較できます。多くの自治体発表やこの記事では，この52都市を順位づけしています。

*5:家計調査は，各市町村で抽出された世帯に家計簿を記入させ，そこに計上された購入額が，その居住地で集計されます。たとえば，大津市民が，仕事帰りや休日に京都で和菓子を買うと，家計調査では大津市の消費支出に計上されます。
　では，和菓子店が圧倒的に集積している京都市が，なぜ和菓子の消費支出で上位に登場しないのかといえば，古都とはいえ大都市だからでしょう。
　京都市と周辺には，世界的な企業（任天堂・村田製作所・京セラ・オムロンなど）の本社や大学などが集まり，京都以外の出身者や転勤者も多く住んでいます。その結果，市民の食の好みは多様化されてきます。この調査でも，大都市全般に，個別の品目の消費で首位となるものは，わずかです。
　それでも京都市で，和菓子や日本料理などの名店が成長をつづけるのは，旅行客や，大津など近隣を含む市外からの客の需要が大きいからでしょう。

*6:ただし，勤労者世帯に限ると，収入が増えているのに，消費支出の総額は減少，貯蓄や借入金返済は増加という結果になります。こちらも，所得は増えているので，悪い内容ではないのですが，（消費ではなく）貯蓄と借入金返済に回している理由は，特定できませんでした。

*7:石川県警察が調べ，警察庁で集計される交通事故統計では，石川県の交通事故は減少トレンドが長く続いていて，2018年も前年比で減少しています。
　しかし，警察庁と各都道府県警の交通事故統計は，人身事故だけの集計で，物損事故は含まれていません。この点は，記事を書くまで謎でしたが，交通事故統計の定義を読み返してみて，解決しました。

*8:自動車では，燃費向上のため，徹底した軽量化が進んでいます。しかし，軽量化の数少ないデメリットの1つが，雪でスタックしやすくなることです。

*9:茶道をたしなむ人の割合は，総務省統計局の社会生活基本調査で，都道府県ごとの，趣味・娯楽の種類別行動者率として調べられているものです。直近の2016年の調査では，過去1年で茶道の経験のある方が，年齢15歳以上で，石川県で3.2%, 全国で1.5%，女性に限ると，石川県5.0%，全国2.4%と，いずれも単独1位です。男性は，京都府と同率で1位です。

*10:和服を着る機会が多いのは，旅館や日本料理店の従業員，茶道・華道・邦楽・日本舞踊などの関係者，芸妓さんなどでしょう。
　このうち，旅館や飲食店などで，会社の経費で和服を購入し，店員に「制服」として給与や貸与していれば，もともと家計の消費支出には入りません。
　自営業の世帯で，（売るや貸すといった）営業用でなく，自家用として和服を買えば，家計の消費支出に入るのですが，実は，この家計調査の対象から，自営業の飲食店や旅館は，除外されています。理由は，食材や光熱費などについて，営業用の支出と自家用の支出が，完全には区別できないからです。そのため，和服を何着も揃えそうな日本料理店（自営）の女将さんは，この調査の対象にはなりません。
　飲食店や旅館以外で，和服が必要な方というと，最も多いのは茶道などの先生（を含む世帯）で，こちらは会社での購入でない限り，家計調査の対象となります。
　なお，もっとも高い着物を買う芸妓さんも，この統計の分類上は自営業世帯で，旅館でも飲食店でもないので，実は調査対象にはなりえます。しかし，人数はごくわずか（金沢市の人口の約0.01%）で，都市別に集計される2人以上の世帯でない場合も多いでしょう。そこで，芸妓さんが実際に標本として抽出されて，数字が跳ね上がる可能性はほぼゼロでしょう。

*11:西陣織や友禅染の並ぶ呉服店を考えると，全国平均の約3万円で，着物が買えることが不思議と思えます。そうなる理由は，家計調査の着物の分類には，簡単な浴衣なども含まれているからです。
　たとえば，20万円の留袖1着と，1万円の浴衣1着が買われると，購入頻度は2，その平均価格は105,000円になります。これが，留袖0で浴衣1なら，平均価格は1万円，留袖1で浴衣0なら，平均価格は20万円です。価格に大きな開きのある品目では，その中で何が買われるかで，平均価格の変動も激しくなります。また，平均価格の品が売れているとは限らなくなります。