金沢市は，100年以上営業の老舗料亭などを「金沢もてなしの伝統文化資産認定店舗」として，補助金を支給しています。このうち50%がミシュラン星付き店。また，そこからの独立店も星付きがいくつか。日本料理のお店選びの参考になります。